Huile de tournesol oléique

Le tournesol (Hélianthus annuus) est bien connu pour ses grosses fleurs qui semblent suivre le mouvement du soleil tout au long de la journée. Au XVIe siècle, le tournesol a été ramené d'Amérique par les Espagnols. Cette huile jaune pâle à la saveur délicate convient aussi bien pour les sautés et la confection de vinaigrettes. C'est également une bonne source de vitamine E. Les variétés oléiques donnent une huile dont la composition se rapproche de l'huile d'olive et peut de ce fait aussi être utilisée pour la friture.

Utilisation

salades, crudités, braisage, friture.